台東伴手禮.自然食尚Natural Tasty手工地瓜酥.安心、純粹的好味道 @ naturaltasty的部落格

台東伴手禮.自然食尚Natural Tasty手工地瓜酥.安心、純粹的好味道

65元銅板價的手工地瓜酥，簡單的三種口味，能有多稀奇？然而，自然食尚Natural Tasty的產品上市當月，就打進五星級飯店的精品店成為人氣伴手禮，怎麼做到的？

自然食尚Natural Tasty的創辦人李昀蓁，是一個從未接觸過食品產業的科技人。放棄百萬年薪，從零開始辛苦創業，其實只為回鄉與家人團圓，重溫兒時的甜蜜回憶。旅居台北近二十載，想念的不僅是家人的溫暖，還有兒時父親做的麥芽糖地瓜酥，那吃在嘴裡滿滿的甜蜜和濃濃幸福，令人魂牽夢縈。為了重溫這個幸福感，她決定回鄉創業，踏上「找回食物原有的美好」的旅程。

由父親手上傳承地瓜酥的美味秘訣，用科技產業的經營理念和管理方式，從食材、製程、包裝到行銷一一解構、改革、再造，賦予養生樂活概念，重新詮釋這個飄香近半世紀的傳統甜食，產品一上市立刻征服五星級飯店國內外頂級旅客的挑剔味蕾。

地瓜被譽為近乎完美的食物，是現代人最好的養生食物。然而，傳統地瓜酥的高溫油炸製程，讓許多重視健康的現代人卻步。為此，自然食尚Natural Tasty決定研發健康的低溫製程，以低溫慢火酥炸，花三倍時間讓地瓜在鍋中慢慢熟成，每一片地瓜片都形狀完整、晶瑩剔透，而且比傳統製程減少70%~80%的含油量，雖然製作成本高出數倍，卻做出酥香薄脆、輕爽無油的絕佳口感，不添加防腐劑、抗氧化劑和人工添加物，未開封常溫下可保存30天，讓吃過的人驚艷不已。

自然食尚Natural Tasty與台灣的地瓜產農合作，堅持選用當季地瓜，由產地新鮮直送。每年3月~10月是台農66號紅肉地瓜的產季，果肉質地細緻，水分充足，甜份高，有一股獨特的甜香味，做出來的地瓜酥呈現美麗的金橘色，酥香薄脆，牙齒輕輕一壓就碎。11月~隔年3月是台農57號黃肉地瓜的盛產期，果肉質地軟糯，纖維較粗，澱粉比例較高，水分較少，甜份高，香氣足，作出來的地瓜酥呈現漂亮的淡金黃色，口感酥香，入口即化。當令食物符合節氣，長勢好、品質佳，做出來的食物不僅美味健康，也可以讓農民善用地力，依季節耕種，與大地共存。

精緻化的食物和人工添加物的調味，一步步改變我們對於食物原味的記憶，讓我們漸漸忘記食物原本的味道，反而覺得人工調出來味道才是美味。「我們用頂級的食材來搭配地瓜酥調味，讓食物的天然甘美去說服消費者的味蕾，只要呈現給消費者的是高品質的、真實的食物，客戶的正面回饋才是企業永續經營的基礎。」李昀蓁說。因此，堅持選用頂級食材，同時也關注食物與人、食物與大地的關係，選頂級食材，採低溫友善製程，用環保包裝，以一個小企業的力量，希望找回食物的美好，看見每個顧客臉上幸福的笑容。